August 6, 2017

what to do with hot peppers?

In the last weeks we could pick quite an amount of hot peppers (chili) from our first harvest. Only two types, one is a jalapeno, the other is a typical long chili like ring of fire, but as the origin is from years, we just call it window chili, reflecting the plant that was sitting in the window for years.
So what to do with the harvest. For window chili we made some rings for drying, but for jalapeno we tried to make some vinegar chili.

The important thing is the amounts. so mine is currently: 1000 ml water, 100 ml vinegar 20% 55g salt 30g sugar (might be much more, like 110g), koriander seeds, mustar seeds. I started to boil without vinegar and as boiling, cut the fire and added vinegar.
the idea is ~2.5% salt level, not much bigger sugar content.

After cutting the heat I added the paprika/pepper then waited at least 5 minutes, then put peppers in the jar and juice. Used some salycilic acid to be sure it does not get rotten, especially I do not make the traditional long run heat-down method.

The important recipe that should be available whenever look back on this:
I used 1l – 1000g water
100 g 20% vinegar (acetic acid) coming to ~2,3% at the end
55g salt
30g sugar (some recipes say you can use 2x as salt, like 110)
some coriander and mustard seeds

June 24, 2017

Grillsajt sütése grillserpenyőben

Hosszú ideig bénáztam a sima főzőlapra való öntöttvas grillserpenyőmmel. Az első és legfontosabb gond az volt, hogy túlhevítettem. Nem 9-es, hanem kb. 6-os fokozaton kell használni. Van infravörös hőmérőm, ma már mindig azzal nézem be, hogy 150-200 fok között sütögessek, 200 fokot jó elérni, de nem érdemes nagyon meghaladni.
A grillsajttal (Hajdú pl.) meg az volt a gond, hogy felszeleteltem és szétesett két-három darabra a szelet.

Az új módszerem a következő. Felrakom az egész darab sajtot egyben a grillre és a két oldalát úgy 2×2-3 percig sütöm.
Ekkor leszedem és felszeletelem. A szeletek ekkor már nem esnek szét, mert nem ridegek, kicsit megolvadnak. A felszeletelt darabokat felrakom, megsütöm kb. 3 perc alatt és kész.
Nincs szétesés, nincs alulsütés, nincs semmi, csak tök jó sajt.

May 9, 2017

KRESZ táblák lényeges jogszabályai

KRESZ
https://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=97500001.KPM

83/2004. (VI. 4.) GKM rendelet
a közúti jelzőtáblák megtervezésének, alkalmazásának és elhelyezésének követelményeiről
https://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=a0400083.gkm

11/2001. (III. 13.) KöViM rendelet
az útburkolati jelek tervezési és létesítési előírásairól
https://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=a0100011.kov

4/2001. (I. 31.) KöViM rendelet
a közúti jelzőtáblák méreteiről és műszaki követelményeiről
https://net.jogtar.hu/jr/gen/hjegy_doc.cgi?docid=a0100004.kov

May 8, 2017

Adding staple command to existing postscript file to stitch print on Xerox Workcentre

I had to print a number of jobs on a Xerox Workcentre with staple on them, printing automatically on linux with the lpr tool. Origin: latex -> dvi -> postscript. Printing is fine, but without a staple.

I’ve checked the data transferred from a windows print and from that I got the needed options for the postscript file. I created a short perl script that reads the original postscript output of dvips and adds the stapling option into the postscript file directly. Output then can be sent to lpr.

Here is the script, I hope special characters are o.k.:

$f=$ARGV[0];
$staple="%%BeginSetup
%%BeginFeature: *Stapling Single-Portrait
<< /Staple 3 /StapleDetails << /Type 1 /StapleLocation (SinglePortrait) >> >> setpagedevice
%%EndFeature
";

open(F2,$f) or die();
while ($s=<F2>)
{

if ($s=~ /^%%BeginSetup$/)
{
printf("%s",$staple);
}
else {printf("%s",$s);
}

}
fclose(F2);

February 20, 2017

Jázmin rizs

Eddig kb. vagy az AAA Lotus Thai Jasmine rizst használtuk vagy Golden Lotust, ami nagyon aromás. (hogy melyiket, az rejtély, most tuti AAA Lotust vettünk). A Panda brand bogárfertőzött volt. Most egy kilós TTR THu Thai Rice-t próbáltunk. Ez picit talán keményebbre főtt, pergősebb és fogkeményebb, jó az állaga, viszont kevésbé aromás. Egyelőre ennyi, folytatni kell majd a naplózást amikor a többit kipróbáljuk. Köszönöm a rizsfőzőt Thongnak…

December 21, 2016

Feketekagyló/Kékkagyló

1 zsák névlegesen 1 kg kagyló úgy általában kb. 1.2 kiló a metróban.
A kagylót megtisztítva bedobom egy nagy lábasba.
kb. 15 deka szálzellert apróra vágva rárakok.
Egy nagy fej hagyma kb. 3/4 részét szálakra vágva rárakom.
Úgy két nagyobb paradicsom mennyiségét rárakom kockázva.
Rárakok úgy 4-5 deci fehérbort és 3-4 deci vizet
plusz egy marok só kb.
végül egy kis csípős szósz, a “kis” nem egy személyre szóló változatában.
kb. 5 dkg. vajjal

felforrás után pár percig főzve, kenyérrel a leve kb. félig levesként funkcionál.

November 20, 2016

Filets de Maquereaux Moutarde à l’Ancienne et au Citron – Saupiquet

Pár éve vett szardínia került a kezembe:

324_originalevfilets_de_maquereaux_saupiquet__moutarde_a_l_ancienne_et_au_citron

Egyszerűen fantasztikus. A makréla olyan, mint egy jó makréla, a szósz viszont fantasztikusan üdítől, friss, citromos és magos mustáros. Még így, hogy lehet, hogy le is járt a termék szavatossága, tökéletes ízélmény. Külön csoda, hogy nem túl sótlan, és a szósz miatt felesleges citromozni is.
Semmi negatívum, legalábbis nem bírok felidézni semmit. A szósz maradékát kikanalaztam. Mindenki vegyen ilyet, ha külföldön jár.

It’s simply fantastic. Not just a superb fish, but in addition, it has possibly the best sauce I’ve ever met for sardines. Mustard and limon with enough salt and still a fresh taste possibly years after the production. I recommend everyone to buy one and taste. Current rank: No. 1.

Állag: 9/10
Íz: 10/10
Ár: ?

November 6, 2016

Borscs leves

Alapvetően egy kijeví borscs receptből indultam ki (http://www.nosalty.hu/recept/kijevi-borscs). Sós vízben felraktam 60-70 deka sertéshúst főni. Aztán felaprítottam egy fél répát (nagyobbat), és 1 nagy fej céklát csíkokra, 1 paradicsomot kockára. Hagymát aprítottam, azt libazsíron picit megpároltam, majd ráraktam a céklát, káposztát, paradicsomot és kb. 7 percig a külön edényben pároltam. Meg is sóztam. Ekkor a hús már úgy 35 perce főhetett.

Amikor összeöntöttem, beleraktam még egy fej krumplit kockázva, meg valamennyi káposztát szintén csíkokra vágva. Beleraktam egy babérlevelet, pici borsot, egy kis szárított kaprot, és viszonylag sok citromot, mert nem volt elég savanyú (egy fél citrom leve kb.). Többször sóztam is még. Amikor a krumpli megfőtt, akkor a cékla már tuti jó.

September 3, 2015

vmware esxi cheatsheet stuff — wip

“how to update esxi from command line – boldi” upgrade

list available stuff
esxcli software sources profile list -d https://hostupdate.vmware.com/software/VUM/PRODUCTION/main/vmw-depot-index.xml | grep ESXi-6

actual upgrade
esxcli software profile update -d https://hostupdate.vmware.com/software/VUM/PRODUCTION/main/vmw-depot-index.xml -p ESXi-5.1.0-799733-standard

fresh esxcli software profile update -d https://hostupdate.vmware.com/software/VUM/PRODUCTION/main/vmw-depot-index.xml -p ESXi-6.0.0-20150902001-standard

December 27, 2014

Mouse counter

In late november mice appeared at our storage room. Most likely they can move freely between the rooms on the top level of the condo. I immediately began to place traps to catch them. As time passes more and more mouse got caught successfully.

As of 12-27-2014 the mouse counter is: 11 (no new mouse since 01/2015)