1 kg csirkemájat apró cafatokba aprítottam, egy fej hagymát felaprítottam, majd olajon a hagymát megpirítottam, rá a csirkemáj.
Egy idő után ráraktam egy kis kakukkfüvet, továbbá 2 dl főzőtejszínt. Az eredményt egy keverőedénybe helyeztem. Erre raktam két
gerezd fokhagymát darabolva, és pár evőkanál morzsát. Továbbá egy kis majorannát és csombort és só (eddig nem volt benne). (szárított)
15 dkg füstölt bacon kockát tovább aprítottam, hozzá fél kiló sertéscombot apró cafatokra vágtam, A bacont megpirítottam, rá a
comb aprólék. Félszáraz bort attam hozzá, sót, borsot, fehér borsot. Egy kis nátrium-glutamátot is adtam hozzá. Az eredményt
hozzákevertem a májhoz.
Fél kiló darált sertéshúst megsütöttem amíg a leve el nem kezdett fogyni, közben meg is sóztam és hozzáadtam az anyaghoz.
Végül vízfürdőbe helyezett formákba helyeztem a kapott öntetet, még sót adtam hozzá, és 1:42 perc időtartamra 105 fok hőlégkevertető fokozaton sütöm.

Másnap: A hús lehet, hogy picit túl nagy darabokban maradt, nem lett krémes. Plusz nem sajtoltam le, nem állt össze masszává max üvegben tárolható. Nekem picit sótlan, másnak nem. Erős a máj íze, de mégis túl húsosnak mondják a többiek. Alapvetően azért ehető.
…ongoing project…

úgy 40 deka főt garnélát megpucolok, a fejeket és héjakat félre rakom. Vajon hagymát pirítok, készítek egy vajas rántást, egybeöntöm, picit felöntöm vízzel és összeturmixolom. A kapott krémbe belerakok egy sűrített paradicsomot, sok sót, fehér borsot, kis glutamátot talán egy kis fehérbort is. Főzöm.
A garnélahéjakat felöntöm vízzel, hogy ellepje, pici olajat öntök bele és sót, majd főzöm 10 percig. A kapott kivonatot szűrőn át a leveshez öntöm. A levest többször sózom, jó sósnak kell lennie, majd a vége előtt 5 perccel belerakom a tisztított garnélákat.
Ennyi. Nagyon finom portugál levest kapunk, hideg téli estéken kiváló.