Vera Pizza Napoletana

500 g Typo 00 liszt, 5 stagioni
325 g víz
1/4 élesztő
10 g só
kis liszt az első gyúráshoz

Meggyúrjuk, 2 órára kelni hagyjuk. Kétszeresére dagad. Ekkor kinyomjuk, 4 részt szaggatunk belőle egyesével, melyeket golyó formájúra gyúrunk, és kiforgatunk, hogy a puha belső része legyen kívül. A 4 golyót lefedjük nedves ruhával 1 órára, vagy hűtőben másnapig is pihenhet.

Nyújtjuk, sütjük.

A 5 stagioni pizzaliszt mellett még a gran mugnaio volt jó, mindkettő a Gusti Italiani boltból szerezhető be.